PuduMaster

2015.5.25林口長庚醫院學佛社浴佛節法會(五)

文章建立於 2016/6/8

阿闍黎護念：

我弟子○○盡形壽歸依佛，兩足尊；盡形壽歸依法，離欲尊；盡形壽歸依僧，眾中尊、調伏聖尊。(以上三歸念三遍)

我弟子○○歸依佛竟、歸依法竟、歸依僧竟。(念三遍)

問題回答四：

問：二十年來，一直以為：要有“感受”才能學佛，沒有感受，連對佛法不懂也變成不信，所以變成不信或無因果就變成一位外道，因此以為感受很重要，所以想了解人生。這三年來慢慢回到佛門，但是沒有行門功課，很煩惱不知要修什麼？去年喜歡二個四句偈，第一個：「因緣所生法，我說即是空，亦為是假名，亦是中道義。」第二個：「諸法因緣生，緣滅法亦滅，我佛大沙門常作如是說。」而想到就念一念，有一天突發其想，這是因緣所生法、那是因緣所生法，所有都是因緣所生法，所以心好酸很感動，覺得眾生都在跟我說法，痛哭流涕。隔幾天就來看，這些因緣所生法，又試了兩次，同樣又痛哭流涕又心酸，後來又去看眾生，原來眾生跟我一樣，都有佛性。我也很感動，想到這一切法本自不生，我也哭，我念到四句偈也哭，看世間生滅，一切不可得，慢慢的思惟佛法道理，慢慢懂得看外面，但是心裡面要怎麼看、怎麼修？（要修什麼法門？）弟子愚痴，懇請師父慈悲開示。

答：好，這是“慧千”問的問題，這個問題很深，當然我很樂意回答。所有人都能用。當年舍利弗和摩訶目犍連，兩個人共統領二百個道友跟著外道學習，他們的師父死了，不知何去何從，看到馬勝比丘經過。馬勝比丘走路的威儀自在安祥，不急不徐、不染不著，使得舍利弗（舍利弗年紀比佛陀還大）問他：「你師從何人？」

馬勝比丘說：「吾師事釋迦牟尼佛。」

「你的師父教你什麼法呢？」

「諸法因緣生，諸法因緣滅，我佛大沙門常作如是說。」

「因」和「緣」聚合在一起，一個法就生出來。有一些因素跟緣分又發生了，那個法就會變化，就不是原來的相貌，所以叫“諸法因緣生，諸法從緣滅”。“我佛大沙門”，什麼叫「沙門」？沙門不是只有佛教修行者可稱，在印度九十六種外教都可以叫沙門。沙門的意思是“修行人”，想離苦得樂，想離開六道輪迴，是一切宗教想做的事，都可以叫「沙門」。但是叫「比丘」（Bhik ṣu）、「比丘尼」（bhikṣunī）那一定是佛教的出家人。就是“信了佛陀所說的戒定慧”，受了具足戒的出家眾，男的就叫做「比丘」、女的就叫做「比丘尼」，如果“只是想離苦得樂而在修行”，都可以叫「沙門」。所以沙門不限於佛教，也不限於出家眾，都可以叫沙門。「法師」，在家裡人也可以當法師（檀教師：布施佛法的教師），能說法的師。我還沒出家前，25年前　懺公師父就稱呼我：「您老人家、您法師」。夢參師父、開心法師等，開我玩笑說：「你不是法師，那誰是法師？」我後來讀了經藏，發現原來他們沒有說錯，只是我們一般人都把它的意思縮小範圍了，變成很窄小的意思。

那“慧千”問的是什麼呢？“慧千”講喜歡這兩句話：「諸法因緣生，緣滅法亦滅，我佛大沙門常作如是說。」喜歡“因緣生法說是空”，知道一切因緣所生法全是假相，那麼這就是“空門”(解“空”之“根本智”)。這空門是叫妳“見諸相非相，則見實相”。因為妳現在不知道什麼是「實相」，所以妳無所依，妳覺得好悲哀；妳知道眾生有“佛性”，可是妳不曉得什麼叫“佛性”！妳知道“本自不生”這個名相，可是“本自不生”是什麼意思，妳不懂，所以妳就得要“依持法門”。“法門”是一種方便、道理。就像〈2015.1.28財政部關務署念佛社開示（四）〉 (另開視窗)提到，我跟　懺公師父辯經，他問我：「六度波羅蜜中何者最重要？」，我說：「“忍辱度”最重要。」他說：「為什麼不是般若？」我突然間說：「“般若”拿出來！我看一看。」　懺公師父愣住了。“般若”無形無相，你若沒有“藉事來顯理”，那個“理”怎麼說都是空洞的；你得實行的時候，實行得很圓滿，那時候是「般若」。懂嗎？空講無益，就好像在牆壁、空中畫個大餅吃不飽，你得要真正能落實、能實行。這也是為什麼只有“慧眼淨”不夠，還得有“法眼淨”！那就是「法門」。

“慧千”以前不要法門，她要感受，所以她迷了25年。“慧千”是25年前第一個說她想要求跟我住一起，做我侍者的人。　懺公師父沒有准許，所以我沒讓她來，她也沒問原因，然後就流浪到現在。可憐吧！為什麼流浪呢？“心”在流浪。那她現在為什麼聽了佛法的偈子、法語會哭？，叫做“善根開發戒根下品的證品相”，這個你們可以去查《三藏法數》〈三種證品相〉項下有，什麼叫做善根？─「不貪、不瞋、不癡」叫三善根。你這「不貪、不瞋、不癡」三善根開發了之後，你會有很多的領悟和心相，很多外表與動作的改變，這叫“善根開發證品相”，證明你在哪一品級的相貌？這個分為「戒、定、慧（三根）」，最下面是“戒”、然後是“定”、然後“慧”，每一根又有三品，每一品各有九種相貌，三乘九共二十七種。「戒根下品相」的人有什麼特徵？本來不歡喜聽佛法，變成聽了佛法很開心；再來像她這樣，聽了好感動掉眼淚，又愛來聽、又會掉眼淚、又很會同情別人，能感同身受，想深入經藏，這些都屬於“善根開發戒根下品相”，這樣懂了沒有？很多相貌，下品相不是只有九相，九相又分了很細的各種情況都有，這就是趨向“善根開發”。

善根開發者現在求問要學習什麼法門！“慧千”在哪？「要接受法門的人到中間來跪！25年障礙真大，我現在如果給妳法門，妳會信受嗎？妳要是25年前聽下去，妳老早就不是這樣子。妳今天再來問我法門，我給妳一個法門，妳願意聽受嗎？要用回答的不能用點頭的，要回答：「願意。」願意嗎？（答：願意。）那我告訴妳，先去念《大悲咒》，拜觀世音菩薩，能夠的話就用禮拜〈大悲懺〉的方式。然後我現在教的這個法門，是願海法師教我的；願海法師六歲就出家，廣化老和尚的第二個剃度弟子，小我三歲，民國38年生，海南島人。他是在早期兩岸還不通達的時候就到香港，到天台山國清寺去學，我的天台宗教義和〈大悲懺〉是由他和慧嶽老法師這兩位天台宗大德教我的。我當時在念《大悲咒》時，他教我這個法門，我覺得很有用：就是早上起來就拜〈大悲懺〉，拜到持《大悲咒》的部分，妳的經書是攤開來的，那經書就不要闔起來，用一個“蓋經布”把它蓋住，代表妳還沒有完成，然後妳離開前就頂禮三拜，繼續持咒（這個懺還沒拜完），然後整天就做妳的其他事，一直不斷的念《大悲咒》，持到晚上事情辦完了，回來了之後洗洗手、洗了澡，就到佛前去持兩、三次的《大悲咒》，然後就把底下的儀軌完成，然後去睡覺。只給妳這個法門，很快的就會開智慧、消業障。我1985年以前是一天持六百遍的《大悲咒》，願海法師教我這個方法，我實行不到三個月，進入一個很不可思議的「光明藏」。所以我現在給妳這個「觀音法門」。我以後會刊登《大悲咒》每一句的含義跟整個咒語的含義，分很多的層次，從來沒有人講清楚過。　懺公師父要求我將此法留給這個世界，所以我只好講，我本來想等我死了再刊登，可是看來大家這麼需要《大悲咒》，大陸的同參一直要求，所以我答應不久後會刊登了。我現在給妳這個法門，妳去請觀世音菩薩做妳暫時的本尊，等有一天妳覺得與觀世音菩薩很契機，請祂做妳永遠的本尊也行；有一天妳因緣成熟了、業障脫落了、智慧開了，且看觀世音菩薩怎麼引導妳，這樣好不好？

《大悲咒》第一句「南無喝囉怛那哆囉夜耶」就是“歸依三寶”，「阿唎耶」就是“聖”，「南無阿唎耶．婆盧羯帝爍缽喇牙」就是“歸依聖觀自在”；「菩提薩埵婆耶」─“菩薩”，「摩訶薩埵婆耶」─“摩訶薩”，「迦盧尼迦耶」──“具大悲者”。它每一句都有它的含義，可是這幾個字翻譯出來“有很深的意思”，所以我花了一整個月的時間在廈門把它講清楚了。念一個《大悲咒》就會進“無盡藏”，因為《大悲咒》後面有12個「娑婆訶」，12個娑婆訶就有12種的三昧，“百千三昧頓熏修”，“空有不二”的法門。修這個，會非常快，那樣子要“念佛念入三昧”也很快，沒有這個幫助你會很難，這樣好嗎？整天喔，早上的功課就去拜觀世音菩薩，然後就稱念─「南．無．大．悲．觀．世．音．菩．薩……」，聽了有沒有很感動？心就整個定下來。（問：請問師父，儀軌是用唱的嗎？）能唱就用唱，不能唱就用念的，我以前很歡喜唱，連洗澡都在唱。唱時容易專誠，念時容易輕忽分心。

我回台閉門清修這三個月沒有燒香，但我整個房子香到連棉被亦是，我一個月洗一次衣服，整個浴室都是栴檀香味，越沒洗澡越香！從1月28日至4月1日，水費單據上面有設備費及消耗水費。你知道我消耗的水費只有25元（新台幣），只用5度（一度5元），我一個人在兩個月期間只用5度，我住在那裡而且我天天煮。（問：有沒有喝水？）我當然有喝水，而且是用自來水煮沸來喝的。（大眾：大笑），一天喝2,000 CC的水。洗碗的水、洗菜的水都拿去沖廁所，我冬天兩個禮拜洗一次澡，一個月才洗一次衣服。我沖澡是身體淋溼了以後才去用“搓澡巾”上肥皂或沐浴乳，全部都上了皂沫（臉、頭都擦了清潔劑），才開始沖。首度沖的水是讓它流掉的（因為有肥皂），從頭淋到腳，我坐著洗澡，肥皂沖掉得差不多，就把浴缸塞子塞起來。浴缸塞起來之後，所淋的水已沒有肥皂跟泡沫，那些水就留下來沖馬桶。洗澡水是沖馬桶的水，洗菜的水也是沖馬桶的水，洗碗的水也是沖馬桶的水。因為我的“缽”或碗盤不太需要洗：第一、因為我吃少油的東西，我從不吃油炸的。可是我吃了之後如果容器有一點油時，我會用熱開水涮過喝下去。我的碗還沒洗之前就很乾淨，我們網站的副站長Kris十年前送給我一瓶安麗洗碗精，到現在還有十分之九瓶；它可以稀釋十倍，我倒了十分之一瓶出來稀釋成另一整瓶。我從去年到現在只用了一點點，我的碗筷是不太需要用洗碗精的，所以我用水很省，我的水會用二至三次，能喝的水我一滴都不會浪費掉；然後我洗了碗的水還會再洗抹布，洗完抹布再來沖小號，大號時則按馬桶的水。兩個月的時間（我都住在台灣，每天都用水）只花25元水費，我做到了。

這個觀音法門很好，不是我全部的功德，願海法師說是天台宗國清寺傳下來的。到晚上拜完三自歸就去睡覺，明天又開始。那就是每天一部〈大悲懺〉；〈大悲懺〉拜念到《大悲咒》的部分，就整天念《大悲咒》，事先規定自己每日要念多少遍以上，免於自己胡亂偷懶而不知應念幾遍？從至少21遍開始，覺得很輕易完成，就增為49遍，以後增成108遍，再來再增成兩、三百遍。人家江○○（今天在這裡打法器的同學）以前一天念六百遍，那種行者要念入三昧都很快的，長庚醫院用功的同學多著呢！

問題回答五：

問：請師父指點，要怎麼才能解除……（這是身體病痛，甲狀腺鈣化，化驗、化療……唉！）。

答：這個“因緣所生法”，這裡面關係很多，你最好是不要吃油炸物。任何的油炸物，第一、熱鍋的熱油只要是經過攝氏150度後容易氫化，這個對你甲狀腺的影響會很大，所以是一輩子都不要吃油炸品或是高溫爆香。末學二十年來傳揚佛法以外常常要幫人醫療，所以就研究「營養學」，讀過三百多本的營養學書。我告訴你們，現在煮菜要用中火跟慢火，叫「低溫炒菜法」美國已流行很多年了。在台灣有一種油很好叫做「苦茶油」能耐高溫的，苦茶油要買純的，純的苦茶油耐熱度可以到達攝氏260度（要很純的）。沙拉油(黃豆油)也是很穩定的，可是要純正的沙拉油；其他的油脂，尤其是你們現在愛用的橄欖油，尤其是初搾橄欖油（Extra Virgin）很不耐高溫，所以它必需是用於涼拌，或是湯煮好了之後才滴油，或菜炒快好的時候才滴。麻油也是不耐高溫，我們台灣人喜歡麻油或是其他的油，在鍋中開始冒煙後再加薑、蔥或蒜去爆香，全部都容易致癌，會產生很多不好的東西。所以現在是流行“半水油”（一半水一半油）。電視上有幾個健康節目在教用一種鑄鐵鍋，或者用不銹鋼鍋。用的不銹鋼鍋是SUS304（一般市面上的食品級不鏽鋼鍋所使用的材質大多為SUS304；其標準成分是18%鉻加8%鎳，即一般所稱的18-8 不銹鋼。4開頭就屬於醫療級用，若是一般家庭使用就不需要用到這樣的材質。）就是你要用到好的材質，要不然就要用鑄鐵鍋，它就不沾、它不是「鐵氟龍」；用中小火，不放油，像我就直接把薑放下去，鍋子用慢火，然後稍微的攪拌一下，直到它稍微有點變黃，我才加苦茶油下去，用一匙的油炒一大盤菜。你一整天沒有油也是不行的，一定要有油，那就只加一匙。用中小火，可以的時候你把其他的菜放下去才開中火，稍微把青菜的“青草味（生味）＂去除了以後（若太大火那你就得加水，你若是中小火就加30CC到50CC的水），這樣就是半水油（半油半水的），起鍋前再加調味品。

我的調味品很簡單只有胡椒粉、鹽巴、糖、醬油、辣椒，還有一瓶味霖（李○○醫師自己做的味霖）。清慈，我煮得好不好吃？（答：好吃。）因為她常來幫我整理內務的時候會吃到我炒的菜，沒有什麼調味品的，吃到食物的原味，懂嗎？菜炒好了要起鍋的時候加一點純麻油或純香油。我認得的台北市最好的麻油是「信成麻油」（地址：台北市民生西路96號，位於雙連街和赤峰街的巷口；捷運雙連站一號出口旁），它是最純的麻油，我是在那兒長大的。然後，苦茶油，電視上介紹一個在苗栗，那裡有最好的苦茶油（金椿茶油工坊有限公司。地址：苗栗縣三灣鄉永和村3鄰石馬店18-3號），年代電視的「別讓身體不開心」潘懷宗博士有介紹。苦茶油耐高溫，你們就學會用慢火，不要高溫爆香、不要吃油炸品。

這幾個月我自己吃，你看我維持得多好！你們從元月29日看到我，到現在快四個月，你們有沒有發現我斑點越來越少？你們沒有看到我一樣維持55、56公斤？你看我精神有沒有很好？（答：有）一天才睡三個鐘頭，我昨天跟他（站長）講電話講三個半鐘頭，又跟大陸講了二個鐘頭！你看我整個下午沒有喝水，不需要！自己會生津，那就要自己身體機能調得好。那每天要怎麼吃？這位發問的小姐（潘○○），來，作筆記，現在教營養學。

我們吃東西只有四個原則：第一、總熱量的控制，總熱量一天應該吃多少飲食？第二、五大類的食品，你要怎麼分配？這裡面有個比例的問題。第三、吃東西的順序，應該怎麼吃？第四、這些東西應該怎麼煮？怎麼料理它？吃什麼樣的形態？這四個原則如果把握得好，整個營養學都在這裡面，就只有這四大項。以第一項總熱量來說，一般我們女眾中國人、台灣人大約160公分左右，體重假設以55公斤到60公斤之間來算，我一定要弄一個標準才講這個。所謂的「基礎（新陳）代謝率」是跟我們活動量有關係，如果你是做很粗重的工作，你消耗的就多。我們一般新陳代謝率，女眾普通工作坐辦公室，體重大約50公斤到60公斤內、身高160公分左右，那你的新陳代謝率大約需消耗1,200大卡到1,300大卡以下，多一點少一點不會出這個範圍。男眾如果以身高170至175公分、體重從65到75公斤，那你的新陳代謝率大約是消耗1,500大卡到1,600大卡之間。這是有統計資料的，我是有讀專業的書籍！有時候我想，做師父怎麼這麼辛苦？但是我很有興趣學。然後這是你每天最基本的，你一定要補充這個以上，就算是你不動，躺在那兒睡也會消耗掉，就是吃喝拉撒睡也會消耗掉的。所以如果你吸收少於這個熱量，一定會傷到你的身體，使你的腦部細胞、神經細胞、其他……就會變得不健康。所以減肥的人每天飲食也不可以少於：女生1,300大卡，男生1,600大卡，聽懂了沒有？為什麼要算這個新陳代謝率，就是你不可以讓你的新細胞生出來的時候缺少營養，那你就完蛋了，這樣懂不懂？因此，這是最少的，要這個的以上，所以先講「基礎（新陳）代謝率」（Basal Metabolic Rate 簡稱 BMR）。

【隆成提供參考資料】美國運動醫學協會提供了以下一個公式：

BMR（男）=（13.7×體重﹝公斤﹞）+（5.0×身高﹝公分﹞）-（6.8×年齡）+66

BMR（女）=（9.6×體重﹝公斤﹞）+（1.8×身高﹝公分﹞）-（4.7×年齡）+655

一般坐辦公室的女眾一天消耗的卡路里大概是2,000~2,200，那大約是新陳代謝率所需的1,200卡加上活動需消耗1,000卡；男眾從基礎代謝率需消耗1,500~1,600卡熱量，加上活動量以後大概一天消耗量是2,500~2,700卡熱量。像我為什麼減肥成功 ，我每天的食物攝取量一定有1,500~1,800卡熱量，我的消耗量一定有2,000以上，可是我新陳代謝率有1,200~1,300，我吃了1,600補充。我新陳代謝沒有問題，而我消耗的卡路里就會把我的脂肪消耗掉。我的新陳代謝品質來自那裡？來自五種營養要素它們之間的比例：一個叫「蔬菜類」，一個叫「水果類」，一個叫「植物性蛋白質」及「動物性蛋白質」，加上「油脂」，加上「碳水化合物」。這五大組合要怎麼吃？每天要吃多少量？第一個，蔬菜類每天要五種以上，最好每天吃到十種不同的蔬菜，清慈就知道，我們每一道菜炒起來就有3~4種材料。例如：我會用高麗菜炒香菇跟紅蘿蔔，或者秋葵加菇類加洋蔥來降血壓（醫師開給我“洋蔥”用來降血壓跟排毒）。我以前有重金屬中毒，而重金屬排毒要靠四種蔬菜：芹菜、香菜、洋蔥加九層塔，還有荸薺是利尿劑，這些都是排毒的東西。我要降血壓、排毒我得去吃這些，對我來說那是藥；但是對男出家眾，吃了可能會有淫欲心、容易發脾氣。蔥跟蒜附帶的是脾氣易上升及有慾望，為了不要讓他有性慾所以不可以吃。我70歲了不可能有那種事情，自己要知道適當份量，當做藥，我都是講得很坦白。例如你要炒青椒，就可以紅椒、黃椒、青椒一起炒，一盤菜中有3~4種蔬菜炒在一起，那才能一天吃到十種，蔬菜類每天最少要五種。你一天至少三餐，我一天都吃兩餐。蔬菜的顏色跟五臟六腑有關係，最好有綠色才會有葉綠素；要有紅色對心臟血管比較好，番茄、紅椒、紅蘿蔔屬於紅色；要有黃色，玉米、南瓜、玉米筍屬於黃色；要有白色，山藥、洋蔥、高麗菜、豆薯屬於白色；要有紫黑色，像香菇、茄子、木耳。綠色對肝臟解毒非常好，紅色對心臟，黃色是對脾胃，白色是對肺部呼吸器官，黑色是對泌尿系統、腎臟有利。

五行相生，五種顏色的蔬菜，如果水果、蔬菜每天這樣搭配，久而久之，身體一定會非常健康。我就是這樣吃的，每天份量不多，蔬菜每天至少要吃到三碗（煮熟後）。 如果分成三餐，一餐一碗的蔬菜；你若一天吃兩餐，一餐就一碗半的菜。年輕人甚至可以吃到五碗的蔬菜，蔬菜的熱量很低，可是也不能吃太飽，要留一點胃容量給蛋白質和醣類。順序上蔬菜要先吃，我都照著五行相生吃。清慈有時幫我買便當，她就看到我從綠色的先吃，吃完了再吃紅色的，紅色吃完再吃黃色的，黃色吃完再吃白色的，白色吃完吃黑色的。我就認真的這樣吃。這樣認真吃了很多年，蔬菜吃完了要吃蛋白質的東西，通常蛋白質的東西都會用油料理，例如豆腐、豆干、豆包、豆皮會用油煎，份量如手掌大（如一塊豆包大小）；吃葷食的人也是這樣一塊而已，電視中見到的炸雞排只能吃半塊，這是講蛋白質的部分。飯是看個人的身體消耗量，我因為消化酵素少了一種，我的澱粉質只能吃非常少的份量。

減肥，最忌炒麵跟炒飯，碳水化合物，米飯或麵條跟油在一起的話，絕對被身體吸收進去，那你要減肥就減不了。要增胖就可以吃炒飯、炒麵。你可以把油炒菜或油和蛋白質一起吃，吃完了以後才吃碳水化合物。碳水化合物要有替代性，大條的番薯，我一餐吃半條，然後就不再吃米飯，同樣是碳水化合物，互相有取代性，你不要不取代啊。今天如果吃了馬鈴薯、番薯、玉米、麵、米粉、麵線，麵包（都是碳水化合物），你不能說我只吃半碗飯，又吃麵包、馬鈴薯，這一組的東西都叫碳水化合物。

女生看年紀，60歲以上一餐只能吃一碗飯，一天三餐。（問：一餐可以吃三碗？）你消化好就好，會愛睡嗎？（答：會稍微想睡。）為了消化碳水化合物一定會愛睡。我們為了要入定，它會形成障礙，所以沒吃那麼多，因為那都是酸性的東西。食物有酸鹼性，蔬菜、水果是鹼性，碳水化合物是酸性。酸性的東西吃了那麼多，身體偏酸性就會想睡，一定起昏沉。我很少起昏沉，你們很少看到我打哈欠，我再怎麼累也不會那樣子，身體系統會調得非常好。不必喝水，都有口沫，我不是忍，不用忍，身體自己會調，你把它調好了以後，它是非常好的，我們這部機器是很神奇的，一般來說是我們沒有把它照顧好。如果你想把它照顧好的話，我們先講份量：男生，我常講這裡面有幾個因素，一個看年紀、一個看有沒有病症、一個看你的活動量。剛講的是普通的結構，蛋白質以前是以體重來算你一公斤的體重要多少克的蛋白質！以前的人認為蛋白質需要比較多，最近這三年來的醫學，證明了我二十年前講的沒有錯，不需要那麼多蛋白質。主要是蔬菜、水果裡其實都有蛋白質，只是它們的含量只有17%以下，不多。肉類、魚類蛋白質含量高達36%~63%，所以，吃素的人蔬菜類跟豆類要多吃一點，豆類蛋白質高的可以達28%、29%。我幸虧讀了很多營養學的書，因為慧海懷孕了，吃素吃得惡性貧血，我昨天讓廈門一個弟子把我教了幾年的營養學，彙整成一篇，她昨天半夜兩點傳給我，就孕婦應該注意的營養整理好傳給我審核，我半夜三點多才睡。（1校補註：2015/6/21刊登之來信互動〈主旨：孕期營養的攝取─清慧奉命整理〉 (另開視窗)）我們有設計給生病、手術過的人，給失智的人的課程，前三個禮拜〈給廈門電話開示〉講“愛滋海默症”，講了12個鐘頭的課程；講神經內科給家裡有失智老人的道友參考。三個禮拜，每個禮拜四個鐘頭的課程，清慈有來隨喜聽課。

碳水化合物看「份量」，像我缺乏酵素，就不能多吃；第二看「年紀」；再來看你的「活動量」，碳水化合物如果消化不掉就會囤積轉成脂肪；然後看我們的「體重」，BMI值（Body Mass Index，縮寫為BMI－身體質量指數）最健康的是19~24之間，BMI是體重除以身高的平方【BMI值計算公式： BMI = 體重(公斤) / 身高²(公尺²)】。我身高158.5公分，體重55公斤，BMI值正好22，可是我的年齡70歲，所以我的BMI最好21~24之間，這是年齡的關係。老年人不能太瘦，生病的時候不能沒有本錢抵抗病毒，手術或治療有些時要求不吃不喝，老年人BMI不可以小於22。醫學上統計，老年人得病以後，稍微有一點胖的人死亡率比較低；瘦的人抵擋不住病情，死亡率比較高。這是正式的醫學統計，最新2014年9月以後的醫學統計。我都是看最新資料，站長、隆成他們都會收到，是不是很有用（答：是），全世界性的重要資訊我都會給他們。

碳水化合物，以前認為：“菜是鐵、飯是鋼”，飯要多吃。那問題出在飯要怎麼吃？你必須吃“五穀雜糧”，而不能只吃“精白飯”。現在精白飯都是把胚芽的部分拿掉，所以營養不多，但是澱粉質很多；而且澱粉質是有偏頗的，裡面色胺酸的部分不夠高。因此要吃“糙米飯”，不然就吃“胚芽米飯”，或一個禮拜吃兩天白飯，吃一天燕麥，一天馬鈴薯，一天番薯、一天玉米、一天麵粉類食物，就這樣調配著吃。像我就這一餐吃半根玉米，下一餐吃一小個馬鈴薯，那天不吃飯；隔天楊○○供養炒飯，我一盒炒飯分四餐吃，如果早餐吃了一碗飯，我那天第二餐絕不吃飯而吃其替代品。我那天就因為有壽桃，我中餐就半個壽桃，一顆壽桃太大就吃一半，小的我就吃一顆。我就這一餐吃飯，下一餐吃麵粉製品，再下一餐吃馬鈴薯，再下一餐吃玉米，再下一餐吃番薯，再又回來吃飯，讓食物的種類多樣性，常常調換食物。

食物間互相結構關係、份量比例：水果一天至少要兩個拳頭量的水果，可分兩餐吃，每餐吃一個拳頭的量，一天裡面要吃三種水果。例如我有一個蘋果，這一天就只吃半個蘋果，然後搭配一小顆奇異果，加上吳○○送的梨子，一顆分四次吃，共三種水果。另外像那天拜拜後分了一顆柳丁，分成兩餐吃，加上吃了一顆蓮霧，或吃六粒的葡萄，我每天會吃十顆小番茄，我就是那樣吃，身體健康。我一週吃三種菇類，最好是舞茸菇、黑香菇、金針菇，這些菇類都很好。營養學上檢驗起來，這幾種菇類含營養最多、最平均的就是「舞茸菇」，第一名舞茸菇，這是營養師們把數據都提出來公佈了。第二名「黑香菇」，黑香菇中日本花菇的營養真的較好，為什麼日曬乾燥香菇比較有營養與香氣？因為含的營養物質和曬太陽的關係。現在很多人喜歡買小朵香菇叫扣子菇（鈕扣菇），如果以營養學來說，我比較不贊成吃鈕扣菇，鈕扣菇就是還沒成長好的菇。好的菇是傘面要厚，「別讓身體不開心」其中有一集教香菇怎麼選：不要太熟的，要厚，傘面要包，顏色不要黃掉，不能軟掉。我以前參觀過幾家菇農場。都用段木跟太空包，段木生長出來的營養比太空包好，菇類的培養越來越進步，要會選菇，同樣叫菇，不同的來源有時候營養成份不一樣。自己去看電視，年代38台「別讓身體不開心」，或上網去看，那節目會找營養師和中西醫師與潘懷宗博士用醫學、藥學、營養學的觀點來講各病症與相關之食物營養成分，教如何做一些菜。例如它有一集專門講“薑”，告訴你各種的薑，如何到菜市場挑薑，薑怎麼吃，份量、好處、含量，對治哪些症狀，哪些人禁忌不能吃。

「水果」最好在“兩餐之間吃”，如果不能時則在吃蔬菜前或和蔬菜一起吃，尤其“奇異果”。有一個發現，如果“想減肥”，在吃菜吃蛋白質的過程中，“吃奇異果很有減肥的效果”；它在兩餐之間吃效果不大，它在“跟食物一起吃效果大”，這是醫學上的報導。像我昨天誦了十部經，我跟他們講了那麼久電話，第一場合弄完，我累了就跑去睡三小時，大陸站長打電話給我，起來處理大陸的事情；昨天晚上可以撐到半夜三點，把後面的七部經給誦完，還校稿網站文章，效率非常高。那就是你“要照順序吃，先吃蔬菜水果等纖維質較高的食物”，它有很多維生素跟礦物質，這些東西叫先驅品。纖維質幫你掃除胃腸的殘渣，讓進來的食物能夠被吸收，纖維墊底了你的胃就不容易胃潰瘍。我以前去榮總胃腸科就診檢查，主任說：「師父，您的胃怎麼那麼好？」那就是你要吃對順序，你平常要多喝水。可是在吃飯的剛開始不可以喝很多水，會把胃酸沖淡，但是可以一面吃飯一面喝水，主要是咀嚼產生唾液。我爸爸是小兒科醫師，規定我們一口飯要咀嚼二十次，我一頓飯至少吃半個鐘頭以上，因為從小被訓練一口飯咀嚼二十次。我吃維他命不必喝水，我是把食物嚼爛成糜狀，再把那顆維他命放進去，一起吞下去，因為就有很多水分成糜狀，就會有很多消化酵素是從唾液出來，咀嚼夠久它才會分泌；很多唾腺的消化酵素是胃腸不會分泌出來的，所以一定要咀嚼。第二、你如果常常咀嚼，經過這樣的刺激，腦部會活化，你不容易得老人癡呆症，這一點你就比較有意願咀嚼了喔，不然我怎麼說你都不想多咀嚼一下。如果你希望老了以後像我這樣子記憶力好、理解力好，你最好多咀嚼幾下。嘴巴咀嚼連帶腦部就會跟著動，所以你一定要刺激它。你這樣咀嚼就會刺激嘴裡生出唾液，唾液誰指揮？─“腦下垂體”，腦下垂體誰指揮？─“松果腺”啊！這會跟“甲狀腺、胸腺”都產生關係。那內分泌如果啟動了，是不是腦神經也啟動了？所以，這裡面才會活化。

我在關島醫院服務的時候讀了三年半的神經內科，另外一年讀了心臟科，半年的婦產科。婦產科我只須知道我要如何生小孩，女人有什麼病，這樣就好；我又沒有要去幫人生孩子，所以不需要懂那些。心臟科也一樣，我懂得那些原理以後我就不學了。可是腦神經內科不一樣，我們每天要思考、要動腦筋，要顧好才不會腦死，最後三年半都在學腦神經內科，所以現在跟你們講的是醫學知識。

因此你份量上蔬菜、水果的比例可以多一點，可是你要留飯量讓你能吃一些蛋白質和碳水化合物。一天裡面一餐喝湯跟菜，一餐優酪乳或不加糖牛奶，營養才會夠，體態也會維持得很好。她們送我很多種丸子，有蒟蒻的、香菇的、香菜的，我就拿來炒菜。我把三種丸子各拿兩顆，各切兩刀成三片，共十八片來炒青椒。炒青椒、炒丸子再加點紅蘿蔔，視覺有沒有漂亮？然後秋葵就來炒舞茸菇，加點紅蘿蔔、木耳；接著高麗菜則來炒香菇加點紅蘿蔔絲，自己要會搭配。

四種原則：一是“總卡路里量的控制”，讓你的新陳代謝能依著要胖或要減肥，應該吃多少？你懂得怎麼計算。第二，“食物的五大類都一定要有”。你看我今天早上喝了一瓶高鐵的牛奶，吃了五穀雜糧飯，裡面有栗子、紅豆等等，我吃了一小碗；再吃半個柳丁、半個香瓜，最後一小碗蔬菜湯，裡面有香菇、筍子、大白菜、高麗菜，每一種一小碗，讓它很均衡多種類。你看我身體多好，是否覺得我不像７０歲？我昨天晚上半夜三點睡，今早六點起來，你有看到我打哈欠嗎？你有看到我喝水嗎？大家都說我膀胱很強，我都不必上廁所，因為我有打坐入定的功夫。我現在穿的是鋼材護腰在腰部，因為這邊受傷癱瘓過，我2010年癱瘓掉，你看我現在可以坐得多正，這是你要從營養、運動、坐息、姿勢，把自己調配好，這是長期的。

我們身體的新陳代謝全部換過一次細胞要7~8年，公元2000年我剛開始學會營養學，到現在經過兩個循環；2000年5月到加拿大跟南美洲弘法，我和陳玉○母子先到紐約去旅遊，去接引蔡○樹的那一次。結果去了紐約，玉○說有人要請她代買glucosamine葡萄糖胺（那是我第一次聽到glucosamine這個名詞），我們到藥局找了藥劑師出來，藥劑師就來幫我們解釋。美國的藥劑師是給你很多資料看，我就問他資料可以送我嗎？他說可以，第一次就拿了很多資料回來看，隔天就去請教營養師。美國營養師的耐性、專業，令人佩服！人家一點都不會不耐煩，人家一點都不會“囥步”（閩南語。音讀：kh ǹg-pōo；釋義：藏私。），都還沒跟你做生意，他就一直在那裡教。我就請教他營養學，我跟他講我在台灣有本《營養治療的處方百科》，他就拿出英文版的，我就憑著《營養治療的處方百科》裡講的營養保健食品問他，他就告訴我要怎麼買，要到什麼專業店買，我就從那個時候開始吃。我是依照身體的需要調配營養素在吃的，我們每天都在新陳代謝，洗澡的“鉎”（閩南語。音讀：sian；釋義：人體皮膚上所生長的汙垢混合死去的細胞），但是你皮膚也沒變薄啊！那是它有再長出來，再長出來的細胞是從你的營養、空氣、水分給它滋養出來的品質。我十五年前開始吃營養品，新陳代謝使新的細胞慢慢的健康起來，原來的細胞經過七年的循環，汰換成新的細胞，第二個循環細胞將更健康。所以，你知道為什麼我越來越年輕？我2010年受傷以後腰椎癱瘓，我一下子老了20年，現場好幾個人幫我推過輪椅。你們四個月沒看到我，有沒有覺得我比一月的時候年輕？我會慢慢越來越年輕。我常常跟身邊護法道友說：「拜託一下，你們都沒保養，卻叫我得活到90幾歲，到時如果你們不能服侍我，難道要換我服侍你們？」

有個電影叫《時空永恆的愛戀》（The Age of Adaline）直譯“愛得靈(女主角之名)的年齡(時代)”，我和清慈特地去看，《時空永恆的愛戀》應該去看。這個故事是女主角27歲發生車禍，汽車撞入河裡，當時正好打了一個閃電，電力傳到她身上，她本來已經死掉兩分鐘，可是因為零點幾秒的電擊，她就整個醒過來，結果從此不老。故事從1907年她出生，到2014年107歲，但是看起來還像27歲，一直不老。美國某中央重要機構一直要研究她、要追捕她，她就一直逃，電影就演她這整個過程。年紀能做她孫子的都來追求她，她每次就逃，後來有一些戲劇性的發展。最後她終於接受年輕人的追求時，她又發生車禍，她本來不接受追求，為什麼會接受，逃的過程中她又出車禍，這次出車禍又掉下水去了，又一個閃電雷擊，這一閃電使她開始變老，不是急速衰老，是變成白頭髮開始生出來。所以她趕去戀愛，她覺得她可以跟這個男生一起老，她要嫁給她以前愛人的兒子，很有意思的一個故事。這裡為什麼要講？

日本有一個春山茂雄醫師，今年76歲，他比我還大6歲，看起來像28歲，他是醫學博士。那他就是從飲食、心態、運動……各種觀念調整，他有講到Meditation，就是“冥想、沉思、入定”。我為什麼中午吃飯比較晚？是因為一直有人進去休息室見我，一直打岔。其中有一個，去年本來有很多濕疹，一顆一顆濕疹都不會好。然後她有很多女性排不掉的濕氣，所以使得她不管脾氣也好、內分泌也好、經期也好等等很亂。我就叫她去“靜坐念佛”，每天晚上念佛半個鐘頭，她念了兩個月以後開始好轉，她到現在念了半年，就從去年十月我回來的時候叫她念佛，結果現在整個好了。她剛剛就是給我看，哭！掉眼淚，太感謝我了。醫師怎麼樣醫都醫不好，結果她就是打坐念佛就好了。那進蓮用打坐念佛不可以，因為她是冤親債主來，所以我教她要“拜懺”。每一個人對治的法門不一樣，懂嗎？像你，我剛剛就跟你講油炸品絕對不能吃。（問：……）。你可以吃一點，可是紅豆水不能亂喝，紅豆薏仁，有一些利尿劑像茯苓這些對你都會有好處，但是你最好是給醫師看一下，因為我沒有醫師執照，我跟你也不熟。（問：……）應該是增加排水跟增加這個免疫抗體，所以增加免疫力是從飲食調配，飲食調配完了，你的免疫力系統提高了，你就這些問題都沒有了，你不是什麼病（問：……）。看你喜歡哪個本尊，喜歡觀世音菩薩的人，就看是要念「觀世音菩薩」、還是要念《大悲咒》、還是念「唵嘛呢叭咪吽」，選一個，不用全部。那你喜歡唱念「南~無~觀~世~音~菩~薩~（唱）」，你就去念「南無觀世音菩薩」，懂嗎？像我，我喜歡念《大悲咒》，我可以頭尾相連一整天念《大悲咒》，從台北念到高雄，從高雄再念回來都沒有關係，每個人不一樣。那就看你們興趣了，你喜歡複雜點的，或你業障深重的，或你想趕快成就的，多去念《大悲咒》。

以前　懺公師父問我：「你為什麼都勸人從『觀音法門』入門，為什麼不直接念佛？」我跟　懺公師父報告：「『阿彌陀佛』只有四個字，儘可以口念『阿彌陀佛、阿彌陀佛』心裡打妄想。」對不對？《大悲咒》84句，你去打妄想看看？你不可能妄想啊，你妄想就接不下去啊。所以就訓練你專心，這第一個。第二個，觀世音菩薩發的願力是持咒消業障，祂會把你累生多劫各種的業障消掉。第三，觀世音菩薩的願力讓你很早的開悟，你今生想要開悟，《大悲咒》先進去，我跟你說正經的。我1989年第一次講大悲法門《大悲咒》的含義是給誰聽？就是講給　懺公師父聽，在內湖成功佛堂。他老人家聽了三分之一的時候，突然大喊：「南無觀世音菩薩！」把我嚇到。大叫一聲，然後進去披袈裟。出來後說：「老衲趕快去禮佛！」。師父就搭著袈裟跪在維那的拜墊上不肯起來了：「老衲請求郭老師慈悲啊，『觀音法門』失傳一千三百年了，你一定要把它留下來，老衲代一切眾生請法。」民國78年11月，就是因為這樣的因緣才去講《大悲咒》，懂嗎？《大悲咒》叫“總持咒”，蕅益大師有一本著作叫做《大藏秘要》，《大藏秘要》裡面收集了《大藏經》裡面很重要的一些咒語。《大藏秘要》裡面就特別提到《大悲咒》是總持咒，“總一切法，持一切義”。這個法門令所有的眾生速速能夠成就，帶領大家求生極樂世界，念佛很快念入一心。業障沒有消除，念佛很難念入一心。因為很容易一面念一面打妄想，「口念彌陀心散亂，喉嚨喊破也徒然。」憨山大師說的。所以你如果先念《大悲咒》，一來消除業力，二來是訓練專心，三來《大悲咒》供養你所有三世以來所欠債的冤親債主，就念個《大悲咒》解冤釋仇，你去看《大悲心陀羅尼經》就有這一段。念修「觀音法門大悲咒」的時候亦應念「本師阿彌陀如來」，所以晚上打坐念阿彌陀佛，很快就會入「大光明藏」。

好！今天很晚了喔，都已經快八點了，本來我想快六點的時候結束，可是已經快八點了；這樣今天滿足不滿足啊？（答：滿足！）滿足滿意了喔，好，就這樣子。你們今天沒有歸依可是想得結緣品的人，可以自己來拿好不好？那我就先下座，你們在佛堂走道上的先出去，謝謝諸位。我因為坐太久了(近六小時)，我要先動一動，才能頂禮。

迴向功德

願以此功德，普及於一切；

我等與眾生，皆共成佛道。

弟子信真　恭敬錄音分段

弟子隆淨、隆德、隆怡、隆如、修仁、隆騰　恭敬聽錄繕打

弟子隆光　恭敬初校

弟子隆成　恭敬二校

釋普度比丘尼完校於2016.05.31